第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。
第二步：
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。
一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步：
锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
水面疙瘩汤的做法 扩展
主料：面适量 西红柿适量
辅料：葱姜蒜适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备面，弄成小疙瘩
步骤2/5
西红柿切丁。和葱姜蒜备用
步骤3/5
疙瘩好了，锅里放油，葱姜蒜爆香，放西红柿
步骤4/5
西红柿炒出汁，放水，水开后，放小疙瘩，熟透了，就可以出锅了
最后一步
出锅
水面疙瘩汤的做法 扩展
材料：香肠、咸菜、青菜、胡萝卜、花菜、香葱、虾米
做法
1. 先把面粉用清水搅拌，搅拌成一颗颗疙瘩状即可
2. 锅烧热加油，倒入胡萝卜小炒一下在倒入青菜花菜咸菜香肠加盐一起炒，炒至半熟加水
3. 水滚开后，在把面疙瘩一点点下到锅里，然后加调味料煮熟即可，出锅前加入葱和虾米
